有的蔬菜喜溫，有的蔬菜喜冷，有的蔬菜喜干，有的蔬菜喜濕。儲存不當，不用放冰箱的放冰箱了，浪費冰箱空間是小，菜被凍壞是大；該放冰箱的沒放冰箱，菜的營養流失可就大了。mpQ至(zhi)(zhi)寶多肽【購買及代(dai)理】仁德康泰至(zhi)(zhi)寶多肽
常見蔬菜到底該怎樣儲存更保鮮呢？這篇文章就來系統講講，學起來讓菜更保鮮，吃得更營養。mpQ至寶多肽【購買及代理】仁德康泰至寶多肽
一、必須冷藏的菜mpQ至寶(bao)多(duo)肽【購買及(ji)代(dai)理】仁德(de)康(kang)泰至寶(bao)多(duo)肽
1、葉菜、嫩莖和花菜：油菜、菠菜、芥藍、竹筍、蘆筍、圓白菜、紫甘藍、菜花、西蘭花等。mpQ至(zhi)寶多(duo)肽【購買(mai)及代理(li)】仁德(de)康泰至(zhi)寶多(duo)肽
2、鮮豆類蔬菜：如荷蘭豆、豌豆、黃豆芽、豌豆苗等。mpQ至(zhi)寶(bao)多肽(tai)【購買及代理】仁德康泰至(zhi)寶(bao)多肽(tai)
3、新鮮菌菇：香菇、蘑菇、杏鮑菇、海鮮菇、口蘑等。mpQ至寶多肽【購買及(ji)代(dai)理】仁德(de)康泰(tai)至寶多肽
蔬菜特點：mpQ至寶多肽【購買及代理】仁德康泰至寶多肽
這些蔬菜水分很足，如果不冷藏，很容易失水變蔫，影響口感還流失營養，另外還會加速亞硝酸鹽的產生，而且它們都不怕冷，所以要冷藏。mpQ至寶(bao)多肽【購買及(ji)代理】仁德康泰(tai)至寶(bao)多肽
10個冷藏小貼士必須得記牢。mpQ至(zhi)寶多肽【購買及代理】仁德康(kang)泰(tai)至(zhi)寶多肽
1、為了減輕擠壓導致的變質，收納前解開綁葉菜的繩子或膠帶。mpQ至寶多肽(tai)【購(gou)買及代理】仁德(de)康泰至寶多肽(tai)
2、為最大限度保水，葉菜適合噴濕的廚房紙包裹，再裝入帶孔的袋子中冷藏。mpQ至(zhi)寶(bao)多肽【購買及(ji)代(dai)理】仁德康泰至(zhi)寶(bao)多肽
3、鮮豆類個頭小，適合保鮮袋收納，不易散落。mpQ至(zhi)寶多(duo)肽(tai)【購買及代理】仁德康泰至(zhi)寶多(duo)肽(tai)
4、菌菇呼吸作用強，絕對密封太悶熱，適合帶縫的保鮮盒收納，下文裝西紅柿的那種盒子。mpQ至寶多肽(tai)【購(gou)買及代(dai)理】仁德(de)康泰至寶多肽(tai)
5、蘆筍、韭菜、香菜、茴香可以立著放在裝水的容器里，上面套個塑料袋收納。mpQ至(zhi)寶多肽(tai)【購買及代理(li)】仁德(de)康泰至(zhi)寶多肽(tai)
6、蔬菜和蘋果、香蕉、獼猴桃、牛油果、桃子這些釋放乙烯的水果分開放，以免加速蔬菜變質，比如讓菠菜變黃、蘆筍纖維化等[1]，如果你記不住這些水果清單，那就干脆別把蔬菜和水果放一起。mpQ至(zhi)寶(bao)多肽【購買及(ji)代理】仁德康泰至(zhi)寶(bao)多肽
7、蔬菜要和生蛋、肉和海鮮分開儲存，以免交叉污染，最好蔬菜放上面，生的動物性食品放下面。mpQ至寶多(duo)肽【購買及(ji)代理】仁德康泰至寶多(duo)肽
8、檢查冰箱冷藏溫度，確保在0-4℃之間。[2]mpQ至(zhi)寶多肽(tai)【購買及代理】仁德康泰至(zhi)寶多肽(tai)
9、溫度保證0-4℃時，上面很多蔬菜都能冷藏1-2周，但是為了最佳食用品質，建議盡快吃完，具體建議如下：[3]mpQ至寶多(duo)肽(tai)【購(gou)買及代(dai)理】仁德(de)康泰至寶多(duo)肽(tai)
生竹筍：最好當天吃完mpQ至寶多(duo)肽【購買及代(dai)理】仁德康泰(tai)至寶多(duo)肽
青菜：最好1-2天吃完mpQ至(zhi)寶(bao)(bao)多(duo)肽【購買及代理】仁德(de)康泰至(zhi)寶(bao)(bao)多(duo)肽
菌菇：最好2-3天內吃完mpQ至(zhi)寶(bao)多(duo)肽(tai)【購(gou)買及(ji)代理(li)】仁德康(kang)泰(tai)至(zhi)寶(bao)多(duo)肽(tai)
鮮豆類蔬菜：最好3-4天內吃完mpQ至寶多肽(tai)【購買及代理】仁德(de)康(kang)泰至寶多肽(tai)
花菜：最好3-5天吃完mpQ至寶多肽【購買及(ji)代(dai)理】仁德(de)康泰至寶多肽
10、本可陰涼干燥處保存的蔬菜，切開后就要裹好保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏。mpQ至寶多(duo)肽【購買及代理】仁德(de)康泰至寶多(duo)肽
二、要干燥、陰涼、通風處儲存的菜mpQ至(zhi)(zhi)寶多(duo)肽(tai)(tai)【購買及代理】仁德康泰至(zhi)(zhi)寶多(duo)肽(tai)(tai)
大白菜、帶皮大蒜和洋蔥、土豆、地瓜、南瓜、紫薯、山藥、芋頭。mpQ至寶多(duo)肽(tai)【購(gou)買及(ji)代理】仁德(de)康泰至寶多(duo)肽(tai)
收納位置：儲存室或向陰陽臺的架子上。mpQ至(zhi)寶多肽【購(gou)買及代理(li)】仁德康泰至(zhi)寶多肽
收納容器：透氣網兜、布袋、紙袋、籃子、筐子均可，比如大蒜、洋蔥都可以裝網兜掛墻上。mpQ至寶多(duo)肽【購買及代理】仁德康(kang)泰至寶多(duo)肽
收納提示：為減少水分流失，土豆別清洗，洋蔥和蒜別剝皮。mpQ至(zhi)寶多(duo)肽【購買(mai)及代理】仁(ren)德康泰至(zhi)寶多(duo)肽
解讀：mpQ至寶(bao)多肽【購(gou)買及(ji)代理(li)】仁(ren)德康泰至寶(bao)多肽
先說說這些菜喜歡的溫度，土豆最喜涼，最愛7-10°C[4]，其次是南瓜和地瓜，大概12～13°C，洋蔥、大蒜更喜歡15～16°C[5]，另外它們對濕度的喜愛也略有不同，比如土豆比洋蔥喜歡的濕度大。mpQ至(zhi)(zhi)寶(bao)多(duo)肽【購買及(ji)代理】仁德康泰至(zhi)(zhi)寶(bao)多(duo)肽
在適宜的溫度、濕度下，這些菜能存放1-2月甚至更久，考慮到咱們一兩周也就吃完了，所以完全可以把它們統一放在陰涼、干燥、通風、無陽光直射的一個地兒，比如向陰的陽臺。mpQ至寶(bao)多肽【購買及代理】仁德康泰至寶(bao)多肽
如果不這樣儲存會怎樣呢？mpQ至寶多肽【購買及代理(li)】仁德(de)康泰至寶多肽
土豆如果冷藏，部分淀粉會分解為糖，不僅影響土豆口感，烹調時土豆顏色容易變黑，烤或炸等高溫烹調時也會產生更多的致癌物丙烯酰胺[6、7]。mpQ至(zhi)寶多(duo)肽【購買及代理】仁德康泰至(zhi)寶多(duo)肽
而高溫下儲存則容易發芽或萎縮；光照又會使土豆皮變綠，這跟發芽一樣，都會增加有毒物質龍葵堿的含量[4]。mpQ至(zhi)寶多(duo)肽【購買及(ji)代理】仁德康泰至(zhi)寶多(duo)肽
大蒜、洋蔥冷藏(濕度高)、高溫或光照時容易發芽、變蔫兒，這會影響口感，如果發霉還有安全隱患[8、9]。mpQ至寶多肽【購(gou)買及代理】仁德康(kang)泰至寶多肽
紅薯冷藏容易產生硬心和不愉快的味道，所以也要干燥、陰涼、通風儲存。[10]mpQ至(zhi)寶多肽【購買及代理】仁(ren)德康泰至(zhi)寶多肽
三、可冷藏，可不冷藏的菜mpQ至寶(bao)多肽【購買(mai)及代理】仁德康泰至寶(bao)多肽
西紅柿、黃瓜、西葫蘆、茄子、甜椒、青椒、秋葵。mpQ至(zhi)寶(bao)多肽(tai)【購買及代理】仁(ren)德(de)康泰至(zhi)寶(bao)多肽(tai)
1、先說西紅柿mpQ至寶多(duo)肽【購買及代理】仁(ren)德康(kang)泰至寶多(duo)肽
未熟西紅柿：廚房臺面，無陽光直射，溫度12°C以上。[11]mpQ至寶(bao)多肽【購買及代理】仁(ren)德康泰至寶(bao)多肽
成熟西紅柿：冰箱冷藏，3天內吃完，吃前回溫1小時。mpQ至寶多肽【購買及(ji)代理】仁德(de)康泰(tai)至寶多肽
具體解讀：mpQ至(zhi)寶多肽【購(gou)買及代理】仁德康泰至(zhi)寶多肽
從超市買回來的西紅柿基本都是硬邦邦的，這是為了便于運輸，沒熟就采摘的緣故。mpQ至寶多肽【購買及(ji)代理】仁德康泰至寶多肽
直接把它們放在廚房臺面上，西紅柿自己就能釋放乙烯催熟自己，2-3天硬度就會變軟，也會產生充足的風味物質，也就是熟了。mpQ至(zhi)寶多肽【購買及代理】仁德(de)康(kang)泰至(zhi)寶多肽
溫度12°C以上：mpQ至寶(bao)多肽【購(gou)買(mai)及(ji)代理】仁德(de)康(kang)泰至寶(bao)多肽
是因為高于12°C更利于乙烯的釋放和風味物質的生成。mpQ至寶多肽【購買(mai)及代(dai)理】仁(ren)德康泰至寶多肽
要避免陽光直射：mpQ至寶(bao)多(duo)(duo)肽(tai)(tai)【購買及代理】仁德康(kang)泰至寶(bao)多(duo)(duo)肽(tai)(tai)
是因為陽光照射會給西紅柿局部加溫，會導致成熟不均勻。mpQ至(zhi)寶多肽【購買及代(dai)理】仁德康泰至(zhi)寶多肽
擺放時要讓西紅柿的莖痕朝上：mpQ至寶(bao)多(duo)肽(tai)(tai)【購買及代理】仁德康泰(tai)至寶(bao)多(duo)肽(tai)(tai)
是因為莖痕周圍的果肉最柔軟，莖痕朝下擺放很容易被壓傷。[11、12]mpQ至(zhi)寶多肽【購買及代理】仁德康泰至(zhi)寶多肽
成熟后一時間吃不完，放到帶縫的保鮮盒中冷藏，既能減少擠壓，又能減少水分流失。mpQ至寶(bao)(bao)多(duo)肽【購買及代(dai)理】仁德康泰(tai)至寶(bao)(bao)多(duo)肽
但是沒熟的西紅柿放冰箱卻會抑制乙烯的釋放，也會抑制風味物質的產生，吃起來的口感就不好。mpQ至寶多(duo)肽【購買及代(dai)理】仁德(de)康(kang)泰至寶多(duo)肽
2、青椒、彩椒、黃瓜、西葫蘆、茄子、秋葵mpQ至寶多肽【購買及(ji)代(dai)理】仁(ren)德康泰至寶多肽
這幾種菜都原產于熱帶，可受不了0-4°C的低溫冷藏，如此的低溫很容易將它們凍傷，比如茄子凍傷后會皮上長點，種子和果肉褐變，食用品質嚴重下降，所以建議把它們存放在室溫或向陰陽臺。mpQ至寶多肽(tai)【購買及代理】仁德(de)康泰至寶多肽(tai)
儲存提醒有3點：mpQ至(zhi)(zhi)寶多肽【購買及代理】仁德康泰至(zhi)(zhi)寶多肽
1、跟地瓜、南瓜比它們皮更薄，更易失水，最好蓋上一塊薄布或廚房紙以減輕風干。mpQ至寶多肽【購買及代理(li)】仁德康泰至寶多肽
2、不要把它們跟產生乙烯的獼猴桃、芒果、香蕉等水果放一起，以延長儲存時間。mpQ至寶多(duo)肽(tai)【購買及代理】仁(ren)德(de)康泰至寶多(duo)肽(tai)
3、它們肯定沒土豆、地瓜、洋蔥這些菜耐儲存，所以最好3-4天吃完。mpQ至寶(bao)多(duo)肽【購買(mai)及代理】仁德康泰至寶(bao)多(duo)肽
但是像夏天室溫或向陰陽臺溫度依然很高的情況，還是把它們放進冰箱吧，不過要1-2天盡快吃掉，就是在凍害還不厲害的時候就消滅掉。mpQ至寶(bao)多肽(tai)【購買及代(dai)理】仁德(de)康泰(tai)至寶(bao)多肽(tai)
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