面包沒烤熟怎么辦-上海蕭昌告訴您

面包沒烤熟怎么辦-上海蕭昌告訴您

很多學(xué)徒剛接觸烘焙業(yè)這行業(yè)時(shí),經(jīng)常會犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是會提前把沒烤好的面包提前拿出來,那么面包沒烤熟怎么辦呢？面包沒烤熟有什么補(bǔ)救的辦法呢？下面蕭昌就教您如何對沒烤熟的面包進(jìn)行二次加工。

　1、進(jìn)行二次加工，可以把烤箱溫度調(diào)低，順便翻轉(zhuǎn)一下面包，延長時(shí)間，讓表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓里面的濕氣有足夠的時(shí)間散發(fā)。面包受熱不均，會導(dǎo)致部分區(qū)域熟得比較快。

2、面包是從外往內(nèi)烤的，不能單憑面包表面的顏色去判斷面包的內(nèi)部有沒有烤熟?？梢杂每焖贉y溫計(jì)測一下面包內(nèi)部的溫度，應(yīng)要達(dá)到200℃以上才算烤熟。關(guān)了烤箱之后也要把面包留在烤箱里至少5分鐘，確保面包內(nèi)部水分蒸發(fā)且足夠堅(jiān)固。

　　3、如果面包里面成塊沒能烤熟,則應(yīng)該少放一點(diǎn)水。

　　4、在烤面包的模具上包上一層錫紙，錫紙反射走大部分熱量同時(shí)，未被反射的穿過錫紙表面繼續(xù)加熱面包。最后，你就可以看到：表面不變色，內(nèi)部熟了的面包了。

怎樣鑒定面包是否烤熟

可以用一根筷子插入面包里,然后看一下筷子上是否沾有面糊,如沒有就說明烤熟了?；蛴檬州p壓表面或側(cè)腰,如面團(tuán)具有彈性,不會呈現(xiàn)凹洞或者粘合狀,即可出爐。