烘焙，到最后是一種信仰？
烘焙，到最后是一種信仰。
--應約為北京藍山西點學校的新書做的拙序
當你翻開這本書的時候，我想一定和我看到這本書的初稿時一樣:滿眼的芬芳，配合上撲鼻的書香，瞬間，所有的神經都被感動了，這一刻，象看待純真的嬰兒一般，心生愛意和溫暖。
烘焙的原料，是有生命的，無論是一粒種子，抑或是一滴牛奶，當你念著它們在大自然里生長的歷程，將它們從世界的不同地方，用手心的溫度，融合到一個新的生命體，感恩和呵護之心，便油然而生。當你看著它們在溫暖濕潤的醒發，就像是生命的重生，并渴望在熱情的烤箱里，擁抱著綻放，深情地融為一體。再看到每一位食客欣賞它們和入口的滿足的表情，每一粒種子和牛奶，也就開始了他們又一次的輪回新生。
所以，烘焙，對于有追求的匠人而言，不只是一種精致的技術，更是一種對待自然的敬畏，和對生命的熱愛。
從事烘焙行業十幾年，與世界各地的業者頻繁深入地接觸，在其中，深刻地感受到，那些執著甚至癡迷的烘焙人，都不是銅幣堆砌的商人，而是對生活、對人生、對世界觀，有信仰的烘焙"僧人"。就像李總創辦的藍山西點學校，就是源于幫助更多年輕人就業創業，讓他們活得更有尊嚴和幸福的信仰。沒有信仰，充滿靈感的食物，就會變得呆滯;沒有信仰，散發著樂趣的手藝就會變成任務;沒有信仰，一個為眾人帶來甜蜜的事業，就會變成交易。
因此，烘焙是一種信仰，因為信仰，而讓這個行當生生不息，并讓烘焙業者世代芬芳。
欣喜地看到，近幾年，家庭烘焙的熱潮開始在中國大陸興起，讓一個沸騰廚房的手藝活，正在愉悅著越來越多的中國家庭，也讓越來越多的烘焙達人、白領麗人、品位太太，一展身手的同時，表達了她們的生活態度和分享精神。這本書里呈現的很多產品，就特別適合家庭烘焙的制作，口味經典但又不復雜，讓你在自家的廚房里，就能做出***的美味。
我能想象到，你們揉面打蛋時的認真，鉆研配方時的渴望;也能想象到，你們烘烤產品時，看著烤箱里的面團長高、金色時，那種興奮的表情;更能感同身受，你們在與家人、與鄰居、與朋友分享美味時，那種發自心底的燦爛和幸福。
生活，因為烘焙，而有了情調;
你我，因為烘焙，而信仰發光。
